Nişasta bağırsakta sindirilir mi?

Nişasta polisakkarit (çoklu şeker) olduğu için sindirilmesi gerekiyor. Ağızda azıcık başlar ama esas işi ince bağırsak yapar. Pankreastan gelen amilaz büyük nişasta moleküllerini daha küçük disakkaritlere (iki şekerli) ayırır. Sonra ince bağırsağın kendi duvarındaki enzimler (Mesela maltaz) o disakkaritleri alıp en küçük yapıtaşı olan monosakkaritlere (glikoz) çevirir. Glikoz da bağırsak hücrelerinden kana emilir. Bu işlem olmazsa nişasta vücuda hiç bir fayda sağlayamaz. Hatta sindirilemeyen nişasta kalın bağırsağa geçer, orada da bazı bakteriler tarafından fermente edilir (gaz ve şişkinlik yapabilir). Yani kesinlikle ve büyük ölçüde ince bağırsakta sindirilir.

Evet sindirilir tabii. Nişasta dediğin şey zaten kompleks karbonhidrat. İnce bağırsakta sindirim enzimleri devreye girer. Özellikle pankreas amilazı diye bir şey var, o nişastayı önce küçük şekerlere parçalıyor. Ondan sonra o küçük şekerler de en son glikoza dönüşüyor ve öyle emiliyor. Yani bağırsak olmadan nişastayı sindiremeyiz.

Benim bildiğim nişasta sindirimi ağızda başlıyor (tükürükteki amilaz) ama orda tamamlanmıyor. Mideye gelince duruyor. Sonra ince bağırsağa geçince yeniden hızlanıyor. Bağırsak asıl son durak yani, tamamen orada parçalanıp glikoza dönüşüyor. Yoksa koca nişasta molekülü öyle emilemez.

Bağırsakta sindirilir diye biliyorum. Okuldan kalma bilgim doğruysa, ağızda amilaz başlıyor ama nişastanın asıl sindirimi ince bağırsakta bitiyor. Midede bir şey olmuyor, asit ortamında amilaz duruyor. Orada pankreastan gelen başka enzimler var, onlar hallediyor işi. Yani bağırsakta sindiriliyor kesinlikle, hatta sindirimin büyük kısmı orada oluyor.

Okul kitabında şöyle bir şema vardı; Nişasta -> Ağız (Tükürük Amilazı) -> Mide (Duraklama) -> İnce Bağırsak (Pankreas Amilazı + İnce Bağırsak Enzimleri) -> Glikoz. Yani sorunun cevabı evet, ince bağırsakta tamamen sindiriliyor. Sindirilmeyen kısmı da zaten posa olarak atılıyor, yani lif kısmı.

Sindirilir canım. Hatta o olmadan nişasta hiç bir işe yaramaz. Pankreas ince bağırsağa amilaz salgılıyor, o nişastayı alıp iyice parçalıyor. Bağırsakta o yüzden çok fazla sindirim gerçekleşiyor zaten. Mide sadece proteini hallediyor, karbonhidratlar bağırsakta.

Midede asit niye var sanıyorsun? Şaka bir yana, midede sindirim olmaz nişasta için. İnce bağırsak, olay burada bitiyor. Maltaz, sükraz gibi enzimler lazım, onlar da orada. Biyoloji dersinden hatırlıyorum, nişasta önce maltoza parçalanıyor, sonra glikoza. Tüm bu son aşama bağırsakta.