Nişastanın sindirimi nasıl gerçekleşir?

pankreas ozsuyu bu iste cok kritik bir rol oynuyor bence. pankreastan salgilanan amilaz ince bagirsaktaki o buyuk nisasta yiginlarini guzelce parcaliyor. sonrasinda ince bagirsak epitel hucrelerinden salgilanan enzimler isi bitirip emilimi sagliyor.

agizda tukurukle karisinca amilaz nisastayi dekstrin ve maltoza parcaliyor sonra ince bagirsakta islem tamamlaniyor. oldukca hizli bir mekanizma aslinda. onemli olan glikoz birimlerine kadar ayrismasi.

nisastanin sindirimi aslinda sandigimizdan cok daha erken basliyor yani daha agizda baslayan bir surec bu. agzimizdaki tukuruk bezlerinden salgilanan amilaz enzimi diger adiyla ptyalin nisastayi daha kucuk parcalara yani maltoz ve dekstrine parcalamaya basliyor. ama agizda cok az vakit gecirdigi icin tamami bitmiyor tabii. sonra mideye iniyor fakat midede asitli bir ortam oldugu icin amilaz calismiyor yani midede karbonhidrat sindirimi duruyor. asil olay ince bagirsakta kopuyor diyebilirim. pankreastan gelen yeni bir amilaz enzimiyle parcalama devam ediyor. en sonunda ince bagirsak ozsuyundaki maltaz ve dekstrinaz enzimleri devreye giriyor ve nisastanin en kucuk birimi olan glikoza kadar donusum tamamlanmis oluyor. glikozlar da ince bagirsaktaki villuslardan kana emiliyor. vucudun ana enerji kaynagi bu sekilde hazir hale geliyor iste.

hocam nisasta buyuk bir molekul oldugu icin dogrudan kana gecemez o yuzden glikozlara ayrilmasi sart. agizda baslayan o hafif tatlanma hissi var ya ekmegi cok cigneyince gelen iste o amilazın nisastayi maltoza cevirmesinden kaynaklaniyor.

biyoloji dersinden aklimda kalan en net sey nisastanin sindiriminin iki asamali oldugu. birincisi pankreas ve tukurukten gelen amilazla maltoza donusmesi ikincisi ise bagirsak enzimleriyle glikoza donusmesi. glikoz olana kadar hucre icine giremiyor zaten.

karbonhidratlarin sindirimi her zaman agizda baslar mideyi pas gecer ince bagirsakta biter. proteinler gibi midede yorulmuyor bu besinler. ince bagirsakta maltaz enzimiyle son vurus yapiliyor ve kana karisiyor.