Patlıcan kızartmadan fırında pişer mi?

Pişer pişmesine de, tadı kızartmayla aynı olmaz ki. Patlıcan dediğin bol yağda kızaracak, içi pamuk gibi olacak, dışı çıtır çıtır. Fırında olunca kurumuş gibi oluyor biraz. Eğer illaki fırında yapacaksan, iyi marine etmen lazım. Bi de çok yüksek ısıda tutma bence, içi çiğ kalabilir.

Patlıcanın fırında pişmesi tamamen mümkün. Mühim olan o tadı yakalamak. Eğer kızartmaya yakın bir şey istiyorsan, ince ince dilimle ve marine ederken yağ, sirke ve baharatları bol kullan. En son fırından çıkmaya yakın, ızgara ayarında biraz yakmaya çalışırsan o çıtırlığa biraz yaklaşabilirsin belki. Ama %100 kızartma lezzeti bekleme. O bambaşka bi olay.

Patlıcanın pişmeme ihtimali mi var? Tabii ki pişer. Fırında, tencerede, tavada, ızgarada... Patlıcan her şekilde pişer. Tek farkı, kızartmada yağ sayesinde dışı karamelize olup içi yumuşacık olurken, fırında daha çok kurutulmuş ve yumuşatılmış oluyor. Denemesi bedava, bi tepsiyi fırına at bakalım ne olacak.

Olmaz olur mu ya, ben en çok fırında yapmayı seviyorum. Daha az uğraştırıcı bence. Yağlı kağıt ser, dilimleri diz, fırına at, bekle. Kızartma gibi başında beklemene gerek yok. Benim favorim üzerine domates sosu ve kaşar peyniri ekleyip "fırın mücver" benzeri bişey yapmak. O zaman süper lezzetli oluyor. Ödev için deneysel bir çalışma yapıyorsan, fırında pişmiş patlıcanın besin değerlerini araştırabilirsin. Kızartmaya göre kesin daha az kalorili çıkar.

Bizim evde hep fırında yapılır zaten. Annem kızartmayı yasakladı evde koku oluyor diye :) Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına kesiyorum. Sadece çok az zeytinyağı sürüyorum, bazen hiç sürmüyorum bile. 200 derecede iyice yumuşayana kadar bekletiyorum. Özellikle imambayıldı yaparken fırında pişiriyorum, hem daha hafif oluyor hem de içi daha kolay oyuluyor. Okul ödevi için soruyorsan, bence pişirme teknikleri arasındaki farkları karşılaştırabilirsin. Fırında pişirme daha çok "sağlıklı yemek" kategorisine girer.

Evet pişer. Hatta çok da güzel olur. Özellikle közlenmiş patlıcan salatası yaparken fırında yapıyorum. Doğrudan ocağın üstünde közleyince her yer batıyor. Fırına atıyorum bütün patlıcanı, iyice yumuşayınca çıkarıyorum. Kabukları kolayca soyuluyor ve tam köz tadı alıyor. Kızartma tadı istiyorsan maalesef fırında o kıvamı yakalaman zor.