Patlıcan musakka sağlıklı mı?

Musakka candır! Sağlıklı mı dersen, şöyle; sebze olduğu için faydalı yönü var, B vitaminleri falan içeriyor ama bizim kültürde yapılanı genellikle kızartıldığı için bol yağlı oluyor. Yani yağ miktarını kontrol edemediğin sürece maalesef çok sağlıklı sayılmaz. En iyisi patlıcanları tuzlu suda bekletip, kuruladıktan sonra fırında yumuşatıp, sonra beşamel sos yerine yoğurtla servis etmek falan. O zaman çok daha fit ve sağlıklı bir alternatif oluyor.

Hayır, sağlıklı değil diyenlere katılmıyorum. Patlıcanı kızartmazsan gayet sağlıklı. Patlıcan lifli bir sebze, kıyması protein veriyor. Bizim evde patlıcanları yağ sürmeden direkt fırın tepsisinde közler gibi yapıyoruz, sadece köfte harcında zeytinyağı kullanıyoruz. O haliyle çok hafif ve sağlıklı oluyor, kesinlikle dene.

Musakkanın içinde kıyma var, patlıcan var, domates var, hepsi süper. Ama o patlıcan kızartması olayı bozuyor işi. Eğer dışarıda yiyeceksen çoğunlukla bol yağlı ve ağır oluyor, o yüzden sağlıklı değil bence. Evde yaparken patlıcanları haşlarsan veya buharda pişirirsen o zaman sağlıklı bir sebze yemeğine dönüşür. Yoksa o yağ cidden mideyi yoruyor.

Aslında sağlıklı sayılır, ama önemli olan nasıl yapıldığı. Eğer patlıcanları yağda kızarttıysan, o zaman yağ oranı çok yükselir ve pek de sağlıklı olmaz. Patlıcan o yağı sünger gibi çekiyor çünkü. En güzeli patlıcanları ince dilimleyip fırında ya da airfryer'da çok az yağla pişirmek. Kıyması da az yağlıysa, tam bir ana yemek olur, protein ve lif de almış olursun.

Bence ortalama bir yemek. Hani brokoli salatası kadar sağlıklı değil ama bir döner gibi de zararlı sayılmaz. Patlıcanın kabuğunda antioksidanlar var, sebze tüketmiş oluyorsun sonuçta. Anahtar nokta dediğim gibi kızartma olmaması. Kızartma yaparsan sağlıklı kategorisinden çıkar, lezzetli ama ağır bir yemek olur. Fırında yapılışı var, ona şans ver.