Fırında patlıcan güveç kaç saatte pişer?

Eğer düdüklü tencerede falan haşlanmış et kullanıyorsan o zaman süre kısalır. Ama çiğ eti direkt güvece koyuyorsan, etin yumuşaması için uzun süre şart. Benim tecrübem 190 derecede kapalı şekilde en az 90 dakika, ondan sonra 15 dakika da üzeri açık. Yani 1 saat 45 dakika civarı. O süre zarfında hem sebzeler bütün lezzetini bırakır hem de et yerken dağılır.

Bak şimdi, güvecin kaç saatte piştiği tamamen et kullanıp kullanmadığına bağlı. Eğer dana kuşbaşı falan kullandıysan, etin pişmesi zaman alacağı için en az 1.5 saat, hatta 2 saati bulur 180 derecede. Ama kıymalı ya da sadece sebzeyse, 1 saat 200 derecede fazlasıyla yeterli olur. Pişmesine yakın bir çatal batır eti kontrol et, sertse biraz daha tut. Güveç, fırından çıktıktan sonra kendi ısısıyla da pişmeye devam eder, unutma.

Fırında patlıcan güveç mi yapacaksın? Eğer etli yapıyorsan, kuzu eti falan kullanıyorsan, en az 1,5 saat fırında kalması gerekiyor. Etin cinsine ve güveç kabının kalınlığına göre değişir bu süre. 200 derecede, ağzı kapalı (folyo ya da kapağıyla) bir saat tut, sonra folyoyu açıp bir yarım saat kadar da üstü kızarsın diye pişir. Toplamda 90 dakika yani, benim tecrübem hep öyle oldu.

Valla ben patlıcan güveci etsiz, sebzeli yapıyorum genelde. Öyle olunca çok uzun sürmüyor. Benim fırınım biraz hızlı pişiriyor galiba, 200 derecede 45 dakika ile 1 saat arası yetiyor. Ama sen yine de patlıcan ve biber yumuşacık olana kadar bak. Üzerine kaşar falan eklersen, eriyip kızarmasını beklemen de lazım. Yani minimum 45 dakika bir saat diyebiliriz.

Güveç dediğin şey ağır ateşte pişecek, acele etmeyeceksin. Ben genelde 180-190 derecede falan pişiririm, yaklaşık 2 saat tutarım. Tabi önce eti falan hafiften kavurup öyle koyuyorum. O 2 saatte sebzeler erir gibi oluyor, et pamuk gibi oluyor. Eğer kısacık tutarsan, 45 dakika falan, o güveç lezzetini alamazsın, normal fırın yemeği olur.