İmam bayıldı nasıl servis edilir?

Servis etmeden hemen önce üzerine ince ince doğradığın taze fesleğen yapraklarından serpiştir. Fesleğen, patlıcanın ve zeytinyağının tadını bambaşka bir seviyeye taşır, geleneksel maydanozdan daha modern ve hoş bir koku verir.

Ayrıca, yemeğin tencerede kalan o zeytinyağlı sosu çok önemlidir, onu asla ziyan etme. Servis tabağında patlıcanın üzerine kaşıkla gezdir ki, parlak ve nemli kalsın.

Sunum çok önemli! İmam bayıldı, görseliyle de iştah açan bir yemektir.

1. Patlıcanı servis tabağına al.

2. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştir. Maydanoz, rengini ve ferahlığını artırır.

3. Tabağın kenarına ince bir dilim domates veya limon dilimi koy.

4. Eğer zengin bir sunum istiyorsan, yemeğin etrafına biraz nar ekşisi gezdir, zeytinyağlıya çok yakışır. Soğuk ve parlak görünmesine dikkat et.

Ben bu kadar kasmam. Piştikten sonra tenceresinde bırakırım, iyice soğur. Servis yapacağım zaman bir maşa yardımıyla servis tabağına alırım. Üzerine bolca tencere suyu ve yağı gezdiririm. Yanına da kocaman bir dilim limon koyarım. Çatalı batırırken limonu sıkmak, yemeği bambaşka bir yere taşır. Abartılı sunuma gerek yok, lezzet ve serinlik yeter.

Ben genelde misafirlere küçük, kişilik porsiyonlarda hazırlıyorum. Bir servis tabağına sadece bir tane imam bayıldı koyuyorum. Tabağın kenarını ince bir kat balsamik sirke (sadece görsel amaçlı) veya zeytinyağı ile boyayıp, patlıcanın üzerine de bir çimdik deniz tuzu serpiyorum. Soğuk ve parlak olmasına dikkat edersen, tadına doyum olmaz.

İmam bayıldının olmazsa olmaz servis kuralı: Soğuk servis edilmeli. Adı üstünde, bu bir zeytinyağlı yemektir ve zeytinyağlılar oda sıcaklığında veya tercihen buzdolabında iyice soğutulduktan sonra servis edilir.Servis tabağına alırken patlıcanı bütün olarak (yarık halde) yerleştir. Üzerine tencerede kalan kendi yağından ve suyundan gezdir ki parlaklığını korusun. Yanına bir kaşık yoğurt veya bir dilim limon eklemek, lezzetini tamamlar. Ama asla sıcak servis etme, bütün büyüsü kaçar.