Sarma buzdolabında kaç gün kalır?

Valla Klas-Johan, sarmayı biz evde genelde yapınca hemen bitiyor ama kalırsa da buzdolabının soğukluğuna göre 3 ile 4 gün arası durabiliyor. Tabii içine zeytinyağı koyduysan o yağ donuyor, çıkarınca biraz oda sıcaklığına gelmesini beklemek lazım yoksa tadı pek güzel olmuyor. Ben markette çalışırken reyonlarda bazen hazır satılanların son kullanma tarihlerine bakıyorum, onlar vakumlu olduğu için daha uzun gidiyor ama ev yapımı öyle değil işte.

Eğer sarmanın içinde kıyma varsa, yani etliyse onu 2 günden fazla tutmamaya bak derim. Et çabuk bozuluyor sonuçta, riske atmaya değmez. Bir de tencerenin kapağını iyice kapatman lazım, yoksa buzdolabındaki diğer yemeklerin kokusunu çekiyor, tadı tuzu kalmıyor. Saklama kabına koyup ağzını iyice kapatırsan tazeliğini biraz daha iyi korur.

Özetle, 4 gün sınırın olsun. Eğer 4 günden fazla beklediyse zaten tadı değişmeye başlar, rengi solar. Kokladığında hafif bir ekşime sezersen hiç zorlama direkt çöpe at. Mide bozulması hiç çekilmiyor, o yüzden taze taze yemek en güzeli.

Bizim evde yapılan sarma en fazla 2 gün dayanır zaten hemen biter. Ama saklama koşulları önemli. Cam kapta ve buzdolabının en soğuk yerine koyarsan 4-5 gün falan dayanır zeytinyağlı olan. Ben bir kere dolabın kapağında unutmuştum, 5. gün yedik ama tadı biraz tuhaftı, riskli yani.

Sarma yaparken içine koyduğun malzemeler ve pişirme süren de dayanma süresini etkiler. İçindeki pirinç iyi pişmişse ve sarmanın suyu yeterliyse, yani kuru kalmadıysa, zeytinyağlıda 5 güne kadar yolu var. Ama pirinç az pişmişse ya da sarma çok sulu kaldıysa daha çabuk bozulabilir. Kıyma varsa 3 gün, zeytinyağlıysa 5 gün kuralını uygula kafan rahat etsin.

Bizim evde zeytinyağlı sarma olsa olsa 3 gün kalır, o da bittiği için değil, biz bitirdiğimiz için. Şaka bir yana, kapalı bir kapta tutarsan ve buzdolabın iyi soğutuyorsa 4 güne kadar sorun çıkmaz. Ama 5. günde falan tadında hafif bir ekşime olmaya başlayabilir, özellikle de içine limon falan sıktıysan. En iyisi 3-4 gün içinde tüketmek.

Ya sarmanın çeşidine bağlı biraz da bu durum. Zeytinyağlı sarmaysa benim deneyimime göre buzdolabında rahat 4-5 gün dayanır. Hatta zeytinyağlı olan ikinci gün daha güzel bile olur. Ama kıymalı, etli bir sarma ise o biraz daha riskli. Ben genelde kıymalıyı 3 günü geçirmeden tüketmeye bakarım.

 4 gün bence ideal süre. Fazlası için tadı bozulmasa bile yapısı değişiyor, kuru bir hal alıyor sanki. Ben sarmanın üzerine streç film çekip sonra kapak kapatıyorum, hava temasını kesmek önemli. İlk günki tazeliği gitmesin diye. Eğer çok fazla yaptıysan, kalanını dondurucuya at gitsin. Çözdürdüğünde de gayet güzel oluyor.

Yağlı ve iyi piştiyse 4-5 gün rahat kalır. Zaten bozulmaya başladığını tadından ve kokusundan hemen anlarsın. Hafif bir ekşilik veya garip bir koku gelirse direkt çöpe at. Sağlık daha önemli sonuçta. Kıymalıysa 3 gün de diyebiliriz.