Musakkanın içinde ne var?

Bizim usulde musakka tencerede yapılan kıymalı patlıcan yemeğidir. Sulu olur, üstünde beşamel falan olmaz. Patlıcanları küp küp doğrarız, kıymayı bol soğanla kavururuz, içine domates, biber koyarız. Yani tencere yemeği gibi sulu sulu pişiririz. Fırın musakkası ise daha şık, daha katmanlı olandır. Orada da kızarmış patlıcan, kıymalı harç ve beşamel sos var. Bazıları patlıcanla beraber kabak da koyar. Ama ana malzemesi kesinlikle patlıcan, o olmazsa adı musakka olmaz. Kıyma, patlıcan ve beşamel sosu unutma.

Orijinal musakka (Yunan musakkası) biraz farklıdır, içinde kesinlikle patates ve patlıcan katmanları olur. En alt katta patates dilimleri, sonra patlıcan, sonra da kuzu kıymalı bir sos (genelde kuzu kıyması kullanırlar) konur. Baharat olarak tarçın falan da katarlar kuzu kıymasına, çok yakışır. Ve tabii ki, üzerinde bol ve kremsi bir beşamel sos olur. Türk musakkası bazen daha az katmanlı ve domates soslu olabilir.

Musakkanın içinde temel olarak üç şey var: Kıyma, patates ve közlenmiş patlıcan (veya bazen haşlanmış da olur ama lezzetlisi közlenmişten). Kıyma kısmı soğan, domates salçası, baharatlarla falan bildiğin normal harç gibi pişirilir. Sonra patates ve patlıcanlar genelde kızartılıp tepsiye dizilir, üstüne o kıymalı sos gelir. En üste de beşamel sos dökülüp fırında pişer. O beşamel sos ve kaşar (bazen kaşar koyulmaz ama) olayı bitirir.