Patlıcan musakkanın içine ne konur?

Kıymalı harç ve patlıcan dışında ne konur ki? Bence en önemli şey, harcı yaparken içine bolca taze domates doğramak. Salçayla yapılan musakka çok ağır oluyor. Bir de üzerine fırına vermeden önce bolca rendelenmiş kaşar peyniri koyunca efsane oluyor. Geleneksel değil ama lezzet 10 numara.

Benim musakkam biraz pratik oluyor. Patlıcanları kızartmak yerine fırında az yağla közlüyorum. İçine de bildiğimiz kıymalı harç (kıyma, soğan, salça, tuz, karabiber, kimyon) koyuyorum. En üstüne de bir miktar beşamel sos yapıp döküyorum, böylece daha doyurucu ve fırında kuru olmuyor. Klasik olmasa da çok lezzetli oluyor.

Musakkanın olmazsa olmazı kıyma, bol soğan ve biraz da yeşil biberdir. Patlıcanları halka değil de uzunlamasına dilimleyip kızartınca daha güzel oluyor. Harcın içine rendelenmiş domates ve biraz maydanoz ekle. Benim sırrım, tepsiye dizmeden önce patlıcanların arasına ince bir dilim domates ve biber koymak.

Patlıcan musakkanın içine tabii ki önce patlıcan konur! Patlıcanları güzelce kızartman lazım. Sonra da o meşhur kıymalı harç giriyor. Kıymalı harçta soğan, biber, domates ve baharat olacak. Üstüne de biraz domates sosu veya sulandırılmış salça sosu gezdir, fırına ver. Çok sulu bırakma ama.

Eğer tam lezzet istiyorsan, sadece kıyma değil, kıymalı harcın içine sarımsak da rendele. O aromayı çok yükseltiyor. Ayrıca kıyma, soğan ve domates rendesine ek olarak mutlaka bir kaşık nar ekşisi ekle. O ekşi tat, patlıcanın o ağır tadını kırıyor ve musakkanın lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyor.