Kuru fasulye suda bekletmeden yapılır mı?

Ben hep düdüklü tencerede yapıyorum ve hiç ıslatmıyorum. Fasulyeyi yıkıyorum, düdüklüye atıyorum, üzerine kaynar su ve yemeğin malzemelerini ekleyip kapatıyorum. Düdük öttükten sonra fasulyenin cinsine göre 20-30 dakika tutuyorum. Islatmadan da lokum gibi oluyor.

Normal tencerede ıslatmadan pişirmek eziyettir. Fasulyeler çok geç yumuşar, kimi dağılır kimi sert kalır. Ama düdüklü tencere varsa, buhar basıncı sayesinde beklemeden de pişer. Düdüklüde bekleme süresini ıslatılmış fasulyeye göre biraz uzatman yeterli olur.

Yapılır yapılmasına ama çok zor ve çok uzun sürer. Kuru fasulyeyi suda bekletmenin esas amacı hem pişme süresini kısaltmak hem de gaz yapmasını sağlayan o maddelerin bir kısmını suya bırakmasını sağlamaktır. Bekletmeden yapacaksanız, ya düdüklü tencere kullanacaksınız ya da normal tencerede en az 2-3 saat pişirmeyi göze alacaksınız.