Bitkilerde iletim demetleri nelerdir?

geçen gün bizim bahçedeki asmaları budarken takıldı aklıma, bu bitkiler suyu taa kökten en tepeye kadar nasıl çıkarıyo diye düşündüm bi an. hani biz motorla falan basıyoruz suyu, bunlar kendi kendine yerçekimine kafa tutuyo resmen. liseden aklımda kalan kısımlar var ama netleştiremedim tam, şu iletim demetleri mevzusu tam olarak nasıl işliyo? ksilem ve floem diyolar, biri suyu mu taşıyo diğeri şekeri mi, tam ayrımını bi türlü kafamda oturtamadım.

yani o odunsu kısım ile özsu taşıyan kısım nasıl bi koordinasyonla çalışıyo, o kadar ince kanallar tıkanmıyo mu hiç? bizim oraların iklimi biraz sert, kuraklık falan olunca bitki susuzluktan mı gidiyo yoksa bu iletim demetleri mi sekteye uğruyo anlamadım. valla konuya hakim olan varsa bi anlatsın, bu damarlar nasıl bu kadar verimli çalışıyo, sizce dış etkenlerden en çok hangisi etkileniyo bu süreçte?