Pişmiş biber dolması kaç günde bozulur?

Eğer biber dolmasını buzdolabında sakladıysan ve oda sıcaklığında çok bırakmadıysan, bence en fazla 3 gün dayanır. Dördüncü güne kalırsa tadı hafif ekşimeye başlar, risk alma. Zaten içinde pirinç ve kıyma olduğu için çabuk bozulur. En iyisi yapıldığı gün veya ertesi gün bitirmek.

Bunun cevabı kesinlikle 3 günden fazla olmamalı. İçinde pirinç (nişasta) ve özellikle de kıyma (protein) olduğu için bakteri üretimi çok hızlı olur. Hava almayacak şekilde kapalı bir kapta ve buzdolabının en soğuk yerinde tutsan bile, 72 saati geçirmemeni öneririm. En ufak bir koku veya tadında değişiklik hissedersen hemen at.

Bu biraz da yapılış şekline bağlı. Eğer bol zeytinyağlı ve kıymasız yapılmışsa (yani yalancı dolma), o zaman 4-5 güne kadar dayanabilir. Ama içinde kıyma varsa ve seninkinin içinde kıyma var gibi, o zaman kesinlikle maksimum 3 gün. Kıyma ve pirinç ikilisi bozulmaya çok müsaittir.

En güvenli süre 3 gün. Bu tür sulu ve pirinçli yemekler 3 günden sonra sulanmaya ve ekşi bir koku yaymaya başlar. Eğer dolmayı buzdolabında ağzı açık bir kapta tutuyorsan, buharlaşma ve koku transferi nedeniyle daha hızlı bozulur. Mutlaka kapalı bir kapta tutmalısın.