"Giriş yaparak Mintik'in Hizmet Şartlarını kabul ettiğinizi ve Gizlilik Politikasının geçerli olduğunu onayladığınızı kabul etmiş olursunuz."
7 cevap
Bu soruları yanıtlayarak arkadaşlarınıza yardım edin
Anonim
Usta
Soru sordu
15 yıl önce
who did the beef it what for dinner commercial
Susanne Klug
Çırak
Soru sordu
2 yıl önce
Sofra tuzu ile yemek tuzu aynı mı?
Gunnemar
Usta
Soru sordu
8 ay önce
Haydari için hangi peynir kullanılır?
Temptress Tackler
Usta
Soru sordu
9 ay önce
Patates haşlarken tencere kapak kapatılır mı?
Mathias Kohler
Çırak
Soru sordu
8 ay önce
Patlıcan oturtma nerenin yemeği?
Muhiyadin
Bilgin
Soru sordu
15 yıl önce
herb alpert a walk in the black forest
Anonim
Çırak
Soru sordu
15 yıl önce
what food complex becomes important in the eastern woodlands as opposed to mexico or the middle east
calti
Usta
Soru sordu
2 yıl önce
Cırcır böceği yemek haram mı?
Anonim
Usta
Soru sordu
15 yıl önce
where are pollen grains produced in a flower
belhizar
Çırak
Soru sordu
2 yıl önce
Haşlanmış patates kedi yer mi?
Patatesin dağılmasının temel sebebi, patatesin içindeki nişasta granüllerinin aşırı su emip şişmesi ve parçalanmasıdır. Bu da genelde üç şeyden olur: Birincisi, patatesin cinsi; nişastası yüksek olanlar (unlu patatesler) daha kolay dağılır. İkincisi, aşırı uzun süre pişirme. Gerekenden uzun süre kaynatırsan nişasta yapısı bozulur. Üçüncüsü de, yemeği sık sık ve sertçe karıştırmak. Pişirme esnasında kaşıkla sürekli kurcalarsan, yumuşayan patateslerin zaten zayıflamış olan hücre duvarları parçalanır ve dağılırlar. Dağılmasını önlemek için yemeğe patatesi ekledikten sonra çok karıştırma ve yemeği harlı ateşte değil, kısık ateşte pişir.
Dağılmasın diye patatesleri en başta biraz kavurmak lazım. Soğanla falan kavurursan dışı hafif sertleşiyor. Direkt suya atarsan, hele bir de sulu yemekse, dağılması çok normal. Bi de patatesin cinsi önemli. Nişastası çok olanlar daha kolay dağılır. Hani kızartmalık patatesleri kullanma. Sulu yemeklik olanları al.
Patates yemeği yaparken patatesin dağılmasının bence tek sebebi çok kaynatmak. Suyu fazla koyarsan ve çok uzun süre kısık ateşte falan bırakırsan, patatesler zaten yumuşacık oluyor, o zaman mecburen dağılır. Bir de patatesi çok küçük doğramak da dağılmasına sebep olur. Biraz büyük kes, suyu da tam ayarla, kaynamaya başlayınca ateşi düşür.
En büyük neden çok fazla ve hızlı ısıya maruz kalması. Yüksek ateşte birden kaynatırsan patatesin dışı yumuşar ve dağılırken, içi tam pişmemiş olabilir. Yemeği mutlaka kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmelisin. Ayrıca patatesleri soğuk suya atıp kaynatmak yerine, sıcak suya eklemek de dağılma riskini azaltabilir.
Patatesin dağılmasının ana nedeni nişasta oranının yüksek olmasıdır. Her patatesin nişastası aynı değil. Bazı patatesler, özellikle kızartmalık ya da haşlamalık cinsler, pişerken suyu daha çok emer ve içlerindeki nişasta salınımı hızlanır, bu da patatesin formunu kaybetmesine yol açar. Dağılmasını istemiyorsan, yemeğe su eklemeden önce kavurma süresini biraz uzat. Patateslerin dışı hafifçe mühürlenir gibi olur.
Dağılma, patatesin içindeki nişastanın suya karışması yüzünden olur. İki temel neden var: Birincisi, cinsi. Nişastası az olan beyaz etli patatesleri tercih et. İkincisi de pişirme süresi. Yemeği çok uzun süre pişirirsen dağılır. Patatesi en son ekle ve kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını çok açıp karıştırma. Eğer dağılan patatesi seviyorsan dert etme tabi.
Bazen patatesi yemeğe çok erken atıyoruz. Soğan ve salça kavrulduktan sonra hemen atıp suyu eklemek yerine, sebzelerle biraz daha geç karıştırmak lazım. Bir de yemeği çok karıştırırsan dağılır. Yemeğin suyunu koyduktan sonra kaşıkla falan sürekli oynama, sadece bir iki kere karıştır yeter.