Yaprak sarması pişirirken her zaman kaynar veya çok sıcak su kullanılmalıdır. Bu bir kuraldır. Bunun temel sebebi, tenceredeki sarmaların ve iç harcın ani ısı değişiminden zarar görmesini engellemektir. Soğuk su eklerseniz, özellikle zeytinyağlı sarmadaki pirinç, ısı şoku yaşar ve bu da onun sert kalmasına veya homojen pişmemesine neden olabilir. Sıcak su eklemek, pirincin nazikçe şişmesini ve hem yaprağın hem de iç harcın aynı anda, ideal kıvamda pişmesini sağlar. Suyu, sarmaların üst seviyesine gelecek kadar (bir parmak kadar) eklemek ve üzerine bir tabak kapatarak pişirmek en iyi sonucu verir.
Sarma pişirirken kesinlikle sıcak su kullanmalısın. Eğer soğuk su koyarsan, pirinçler aniden ısı şoku yaşar ve sertleşebilir. Sıcak su, sarmanın pişme sürecini dengede tutar ve pirincin içini yavaş yavaş, eşit şekilde yumuşatmasını sağlar. Ben suyu kaynamış olarak ekliyorum, hatta biraz da zeytinyağı damlatırım suyun içine.
Olmaz olur mu ya, tabii ki kaynar su koyacaksın. Soğuk su koyarsan tencerenin içindeki ısı dengesi bozulur, sarma da düzgün pişmez. Hatta bazı sarmaların rengi bile soluk kalır soğuk su yüzünden. Suyu sarmaların tam üstünü kapatacak kadar koy, biraz da limon dilimi at üstüne.
Kesinlikle sıcak su. Sıcak su kullanmanın temel nedeni, tencere içindeki pişme sıcaklığını korumaktır. Eğer soğuk su eklerseniz, tencere içindeki sıcaklık hızla düşer, bu da yaprakların sertleşmesine ve pirinçlerin düzgün pişmemesine neden olabilir. Kaynar su eklemek, pişirme sürecinin kesintisiz ve dengeli devam etmesini sağlar.
Farketmez diye biliyorum ben. Annem bazen musluk suyu koyar, bazen de kettle’da ısıtır. Ama sanki sıcak su koyunca daha hızlı kaynamaya başlıyor ve pişmesi daha çabuk oluyor gibi. Sonuçta ikisi de kaynayacak zaten, ama sen acele ediyorsan sıcak su koy.
Ilık veya sıcak su kullanmak en iyisidir. Soğuk su, tencerenin içindeki mevcut sıcaklığı aniden düşürür, bu da özellikle zeytinyağlı sarmada pirincin tam kıvamında olmasını engeller. Suyu eklerken de sarmaların üzerinden değil, tencerenin kenarından yavaşça dök ki sarmalar dağılmasın.
En doğrusu sıcak su kullanmaktır. Hatta ocağa koymadan önce kettle’da suyu kaynatıp öyle ekle. Sıcak su, sarmaların pişerken ısı kaybetmesini önler ve içindeki pirincin daha iyi şişmesine yardımcı olur. Eğer soğuk su koyarsan, pişme süresi uzar ve lezzeti de o kadar iyi olmaz.
Yaprak sarması pişirirken her zaman kaynar veya çok sıcak su kullanılmalıdır. Bu bir kuraldır. Bunun temel sebebi, tenceredeki sarmaların ve iç harcın ani ısı değişiminden zarar görmesini engellemektir. Soğuk su eklerseniz, özellikle zeytinyağlı sarmadaki pirinç, ısı şoku yaşar ve bu da onun sert kalmasına veya homojen pişmemesine neden olabilir. Sıcak su eklemek, pirincin nazikçe şişmesini ve hem yaprağın hem de iç harcın aynı anda, ideal kıvamda pişmesini sağlar. Suyu, sarmaların üst seviyesine gelecek kadar (bir parmak kadar) eklemek ve üzerine bir tabak kapatarak pişirmek en iyi sonucu verir.
Sarma pişirirken kesinlikle sıcak su kullanmalısın. Eğer soğuk su koyarsan, pirinçler aniden ısı şoku yaşar ve sertleşebilir. Sıcak su, sarmanın pişme sürecini dengede tutar ve pirincin içini yavaş yavaş, eşit şekilde yumuşatmasını sağlar. Ben suyu kaynamış olarak ekliyorum, hatta biraz da zeytinyağı damlatırım suyun içine.
Olmaz olur mu ya, tabii ki kaynar su koyacaksın. Soğuk su koyarsan tencerenin içindeki ısı dengesi bozulur, sarma da düzgün pişmez. Hatta bazı sarmaların rengi bile soluk kalır soğuk su yüzünden. Suyu sarmaların tam üstünü kapatacak kadar koy, biraz da limon dilimi at üstüne.
Kesinlikle sıcak su. Sıcak su kullanmanın temel nedeni, tencere içindeki pişme sıcaklığını korumaktır. Eğer soğuk su eklerseniz, tencere içindeki sıcaklık hızla düşer, bu da yaprakların sertleşmesine ve pirinçlerin düzgün pişmemesine neden olabilir. Kaynar su eklemek, pişirme sürecinin kesintisiz ve dengeli devam etmesini sağlar.
Farketmez diye biliyorum ben. Annem bazen musluk suyu koyar, bazen de kettle’da ısıtır. Ama sanki sıcak su koyunca daha hızlı kaynamaya başlıyor ve pişmesi daha çabuk oluyor gibi. Sonuçta ikisi de kaynayacak zaten, ama sen acele ediyorsan sıcak su koy.
Ilık veya sıcak su kullanmak en iyisidir. Soğuk su, tencerenin içindeki mevcut sıcaklığı aniden düşürür, bu da özellikle zeytinyağlı sarmada pirincin tam kıvamında olmasını engeller. Suyu eklerken de sarmaların üzerinden değil, tencerenin kenarından yavaşça dök ki sarmalar dağılmasın.
En doğrusu sıcak su kullanmaktır. Hatta ocağa koymadan önce kettle’da suyu kaynatıp öyle ekle. Sıcak su, sarmaların pişerken ısı kaybetmesini önler ve içindeki pirincin daha iyi şişmesine yardımcı olur. Eğer soğuk su koyarsan, pişme süresi uzar ve lezzeti de o kadar iyi olmaz.