Öncelikle kuru fasulyeyi bir gece önceden bol soğuk suya koyup ıslatmalısınız. Bu işlem fasulyelerin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar, ayrıca gaz yapıcı etkisini azaltır. Islatma süresi genellikle 8-12 saat arasıdır, çok uzun bekletmemeye dikkat edin çünkü fasulyeler çok fazla su çekip yumuşayabilir.
Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve ıslatma suyunu dökün. Bazı kişiler bu suyu kullanmaz, taze su koyar; bu da daha temiz bir tat sağlar. Fasulyeleri tencereye koyduktan sonra üzerini yaklaşık 3-4 parmak geçecek kadar taze, soğuk su ekleyin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, pişirme süresi daha kısa olur, yaklaşık 20-25 dakika yeterlidir. Normal tencere kullanıyorsanız bu süre 1 ila 1 buçuk saat arasında değişebilir, ara ara kontrol etmekte fayda var.
Pişirirken fasulyeyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpüğü bir kaşıkla alın; bu köpük hem yemeğin görüntüsünü hem de tadını etkileyebilir. Pişirme sırasında fasulyeleri çok karıştırmaktan kaçının, çünkü bu fasulyelerin dağılmasına neden olabilir.
Tuzu asla pişmenin başında eklemeyin. Tuz erken eklendiğinde fasulyenin kabuğunu sertleştirir ve pişme süresini uzatır. Tuz ve diğer baharatlar (kimyon, karabiber gibi) faslyenin iyice yumuşadığı pişirme süresinin sonuna doğru eklenmelidir. Eğer etli veya soğanlı bir kuru fasulye yapıyorsanız, soğanı ve diğer malzemeleri kavurup pişirmenin başında ekleyebilirsiniz, ama tuzu bekletin.
Son olarak, fasulyeler yumuşadığında ve lezzetler karıştığında ocaktan alın. Biraz dinlendirmek, lezzetlerin oturmasını sağlar. Yanında pilav ve turşu ile harika bir öğün olur.
akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeyi pişirmek için önce ıslatma suyunu döküp taze su koyuyorum. düdüklü tencerede 20-25 dk pişiyor, normal tencerede 1 saatten fazla. tuzu en sona eklemek lazım ki fasulye dağılmasın.
Öncelikle kuru fasulyeyi bir gece önceden bol soğuk suya koyup ıslatmalısınız. Bu işlem fasulyelerin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar, ayrıca gaz yapıcı etkisini azaltır. Islatma süresi genellikle 8-12 saat arasıdır, çok uzun bekletmemeye dikkat edin çünkü fasulyeler çok fazla su çekip yumuşayabilir.
Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve ıslatma suyunu dökün. Bazı kişiler bu suyu kullanmaz, taze su koyar; bu da daha temiz bir tat sağlar. Fasulyeleri tencereye koyduktan sonra üzerini yaklaşık 3-4 parmak geçecek kadar taze, soğuk su ekleyin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, pişirme süresi daha kısa olur, yaklaşık 20-25 dakika yeterlidir. Normal tencere kullanıyorsanız bu süre 1 ila 1 buçuk saat arasında değişebilir, ara ara kontrol etmekte fayda var.
Pişirirken fasulyeyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpüğü bir kaşıkla alın; bu köpük hem yemeğin görüntüsünü hem de tadını etkileyebilir. Pişirme sırasında fasulyeleri çok karıştırmaktan kaçının, çünkü bu fasulyelerin dağılmasına neden olabilir.
Tuzu asla pişmenin başında eklemeyin. Tuz erken eklendiğinde fasulyenin kabuğunu sertleştirir ve pişme süresini uzatır. Tuz ve diğer baharatlar (kimyon, karabiber gibi) faslyenin iyice yumuşadığı pişirme süresinin sonuna doğru eklenmelidir. Eğer etli veya soğanlı bir kuru fasulye yapıyorsanız, soğanı ve diğer malzemeleri kavurup pişirmenin başında ekleyebilirsiniz, ama tuzu bekletin.
Son olarak, fasulyeler yumuşadığında ve lezzetler karıştığında ocaktan alın. Biraz dinlendirmek, lezzetlerin oturmasını sağlar. Yanında pilav ve turşu ile harika bir öğün olur.
akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeyi pişirmek için önce ıslatma suyunu döküp taze su koyuyorum. düdüklü tencerede 20-25 dk pişiyor, normal tencerede 1 saatten fazla. tuzu en sona eklemek lazım ki fasulye dağılmasın.
ıslatılmış fasulye daha çabuk pişer, suyu değiştirip orta ateşte pişirip tuzu en sona koyarsan güzel olur.
fasulyeyi ıslatıp suyunu değiştir, kaynarken köpük olursa al, tuzu da pişmeye yakın koy, böyle daha güzel oluyor.
ben fasulyeyi akşamdan ıslatırım, sonra sabah suyunu değiştirip tencereye koyarım. tuzu pişmenin başında koyarsan fasulye sertleşiyo dikkat et.