Yaprak sarması ne kadar sürer?

Sarması en çok zamanı alır. Ben tek başıma yapacaksam, iç harcı hazırlayıp sarmaya başlamam ve tencereye dizmem toplamda 2 saati buluyor. Pişme süresi ise kesinlikle 1,5 saat. Kısık ateşte yavaş yavaş pişmeli ki pirinçler iyice yumuşasın ve yapraklar erimesin.

Valla ben hızlı sararım diye düşünüyorum ama yine de bir tencere dolusu sarmayı sarmam bir saatten fazla sürüyor. İç harcı hazırlaması 20 dakika zaten. Pişmesi ise en az 75 dakika. Bence 3 saati gözden çıkarman lazım ki aceleye gelmesin.

Bu sorunun cevabı ne kadar sarma yapacağına ve elinin hızına göre değişir.

• Hazırlık (Yaprağı yıka, haşla, iç harcı hazırla): Yaklaşık 45 dakika.

• Sarma İşlemi: Bir kişi ortalama hızla, bir kase dolusu (yaklaşık yarım kilo) yaprağı 1,5 - 2 saatte sarar. Eğer iki kişi yapıyorsanız bu süre yarıya iner.

• Pişirme: Tencereye dizdikten sonra, üzerine sıcak su ve biraz zeytinyağı ekleyip kısık ateşte tam 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında pişirmen gerekir.

Topla çıkar yaparsak, küçük bir tencere dolusu sarmayı en az 3 saatte sofraya koyarsın.

Sarma kısmı senin hızına bağlı. Ben hızlı sayılırım, yarım kilo yaprağı en fazla bir saatte sarıyorum. Ama ondan önce yaprağın hazırlanması, iç harcın yoğrulması falan var. Pişmesi de kısık ateşte en az 1,5 saat sürer. Yani masaya gelmesi en az 3 saat.

Yaprak sarması yapmak gerçekten çok zaman alan bir iş. Sarma kısmı biraz hızına bağlı, eğer elin alışkınsa bir kiloluk yaprağı 1,5 - 2 saatte sarabilirsin. Ama asıl zamanı alan yaprağın haşlanması, iç harcın hazırlanması ve en sonunda da pişmesi. Pişme süresi tencereye göre değişir ama kısık ateşte en az 1 saat 15 dakika sürüyor. Toplamda 3-4 saati gözden çıkarman gerekir.

Çok uğraştırıcıdır. Sarma hızı 1-2 saat, pişme süresi 1,5 saat. Toplamda en az 3 saat harcarsın. Değer ama!